يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الأطعمة وإطالة عمرها، لذلك يضعون فيها كل ما يشترونه تقريباً بمجرد العودة من التسوق. لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد جزءاً من نكهتها وقوامها الطبيعي، بل وتتلف بشكل أسرع في بعض الحالات.ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الخاطئ لا يهدر المساحة داخل الثلاجة فحسب، بل يحرم المستهلك أيضاً من المذاق الحقيقي والجودة التي دفع ثمنها.<h2>الطماطم عدو البرودة</h2>تُعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالتبريد، إذ أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عملية النضج الطبيعية وتؤثر في تركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها المميزة.وينصح بحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.<h2>البطاطس يتغير طعمها</h2>عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يغير مذاقها وملمسها عند الطهي.لذلك يوصي الخبراء بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب تخزينها بالقرب من البصل.<h2>البصل</h2>الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل أكثر عرضة للتعفن واللين السريع،والأفضل تخزينه في مكان جيد التهوية بعيداً عن مصادر الرطوبة، مع إبقائه منفصلاً عن البطاطس لتجنب تسريع تلفهما.<h2>الثوم</h2>يحتاج الثوم إلى بيئة جافة ومعتدلة الحرارة. أما داخل الثلاجة فقد يبدأ في الإنبات أو يصبح مطاطياً ويفقد نكهته القوية، ويُفضل حفظه في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.<h2>الموز</h2>يواصل الموز النضج بعد قطفه، لكن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير، وقد يتحول لون القشرة إلى الأسود داخل الثلاجة، حتى وإن بقي اللب صالحاً للأكل، لذلك يُنصح بتركه في المطبخ حتى يكتمل نضجه.<h2>الأفوكادو</h2>إذا كان الأفوكادو غير ناضج، فإن وضعه في الثلاجة سيؤخر نضجه بشكل ملحوظ، أما بعد أن يصبح جاهزاً للأكل، فيمكن تبريده لفترة قصيرة لإبطاء النضج الزائد.<h2>القهوة تمتص الروائح بسهولة</h2>يعتقد البعض أن الثلاجة تحافظ على القهوة، لكن الحقيقة أنها قد تؤثر في جودتها، فحبوب القهوة والبن المطحون يمتصان الروائح المحيطة بسهولة، ما قد ينعكس على النكهة النهائية للمشروب، ويُنصح بحفظ القهوة في وعاء محكم الإغلاق داخل مكان جاف ومظلم.<h2>العسل</h2>العسل من أكثر الأغذية استقراراً بطبيعته، والتبريد قد يؤدي إلى تبلوره وتغير قوامه.لذلك يكفي الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل عبوة محكمة الإغلاق.<h2>الخبز</h2>على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، وإذا كانت هناك حاجة لتخزينه لفترة طويلة، فإن التجميد يعد خياراً أفضل من التبريد.<h2>الريحان والأعشاب العطرية</h2>بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان تتأثر بشدة بالبرودة، إذ تذبل أوراقها سريعاً وتمتص الروائح الموجودة في الثلاجة، وينصح بوضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء وحفظها في المطبخ، تماماً كما تُحفظ الزهور.ويوضح الخبراء أن بعض الأطعمة تحتاج إلى الاستمرار في النضج بعد الحصاد، بينما تتأثر أخرى بالرطوبة أو البرودة أو فقدان التهوية، ولهذا فإن وضع كل شيء داخل الثلاجة قد يؤدي إلى: فقدان النكهة الطبيعية، تغير القوام والملمس، تسريع التلف في بعض الحالات، هدر مساحة التخزين دون فائدة حقيقية.<h2>التخزين الذكي</h2>هذا لا يعني الاستغناء عن الثلاجة، بل استخدامها بالشكل الصحيح، فمعرفة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي تفضل البقاء في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ويوفر مساحة إضافية داخل الثلاجة، ويمنحك مذاقاً أفضل عند تناول الأطعمة الطازجة.لذلك، قبل أن تضع مشترياتك القادمة في الثلاجة، قد يكون من المفيد التوقف للحظة والتأكد مما إذا كانت البرودة ستخدمها فعلاً أم ستسلبها نكهتها التي اشتريتها من أجلها.

تفقد نكهتها وجودتها

توقف عن وضع هذه الأطعمة في الثلاجة

أتاحت طيران الإمارات طلب الوجبات مسبقاً على متن الطائرة عبر 92 وجهة حول العالم، وذلك بعد إضافة 30 وجهة جديدة، بما فيها الرياض وجدة ودلهي ومومباي وكوالالمبور. وتسلمت طيران الإمارات حتى الآن أكثر من 10 آلاف طلب وجبة مسبقاً على أكثر من 3000 رحلة جوية، ويتقدم عملاء الناقلة بأكثر من 600 طلب يومياً.
وتتيح الخدمة للمسافرين في درجة الأعمال اختيار طبقهم الرئيسي مسبقاً قبل 14 يوماً إلى 24 ساعة من موعد مغادرة رحلتهم، ما يضمن حصولهم على خيارهم المفضل في كل مرة، بالإضافة إلى الحد من هدر الطعام. وأشهر أطباق الطلب المسبق حتى الآن هي لحم البقر المقلي مع صلصة الزعتر، وشرائح البطاطس المشوية والهليون المطهو على البخار، بالإضافة إلى لحم البقر المشوي مع صلصة الفطر البري الكريمية، والفاصوليا الكينية، بالإضافة إلى دجاج سوفولك المشوي مع صلصة الفطر البري والثوم الأسود والبطاطس. أما طبق وجبة الفطور الأكثر طلباً حتى الآن، فهو جبن الشيدر وعجة الثوم المعمر مع السبانخ الكريمية وفطر بورتوبيللو المقلي والطماطم المشوية بالأعشاب.
ولضمان استمتاع الركاب بتجربة طعام راقية في الأجواء، دعت طيران الإمارات المسافرين لتصفح قوائم الوجبات على رحلاتهم عبر الموقع emirates.com أو على تطبيق طيران الإمارات، للاختيار من الأطباق المستوحاة إقليمياً مع مكونات من مصادر محلية، وذلك قبل أسبوعين من موعد الرحلة. وتشمل وجبات درجة الأعمال مجموعة مختارة من الأطباق مثل فطائر الشوكولاتة بالبندق مع كومبوت المشمش وكريمة الريكوتا الحامضة على الإفطار، وسمك القد على الطريقة المغربية الذي يقدم مع بيستو الكزبرة، والمغربية مع صلصة الطماطم والزعفران، والقرنبيط واليقطين المشوي مع الهيل على الغداء، وسمك السلمون المرقط المقلي مع كريمة الزعفران والفاصوليا الخضراء المسلوقة والشمندر المطهو وعصيدة دقيق الذرة مع البصل الأخضر للعشاء.
ويستخدم أفراد طاقم الطائرة تطبيقاً خاصاً على أجهزتهم المحمولة من «أبل» للاطلاع على طلبات الوجبات وتزويد الركاب باختياراتهم من الأطباق الرئيسية. ويمثّل الطلب المسبق للوجبات إضافة نوعية إلى المجموعة الحالية من بيانات تتبع تفضيلات العملاء وتقارير طاقم الطائرة المدعمة بالذكاء الاصطناعي على رحلات طيران الإمارات، والتي تسهل تخطيط القوائم والتحميل الأمثل للطعام وتقليل النفايات.
وتشكل المبتكرات والخدمات الرقمية على الأرض وفي الأجواء محوراً أساسياً لدى طيران الإمارات. وتعزز خدمة الطلب المسبق للوجبات خدمات إنجاز إجراءات السفر على الموقع الشبكي وعبر التطبيق، وخيار بطاقات الصعود الرقمية وإدارة مسار الرحلة. ويمكن للمسافرين أيضاً الاطلاع على قوائم الوجبات الرقمية مسبقاً، والانضمام إلى سكاي واردز للوصول إلى خدمة الإنترنت اللاسلكي Wi-Fi المجانية على متن الطائرة، وقضاء بعض الوقت في وضع قائمة تشغيل الأفلام والبرامج التليفزيونية والموسيقى المفضلة المتوفرة على نظام طيران الإمارات للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice الحائز جوائز عالمية، ومن ثَمّ مزامنتها على شاشة الفيديو الشخصية لحظة جلوسهم في مقاعدهم على الطائرة.

طيران الإمارات توفر طلب الوجبات مسبقاً على 92 وجهة

تحضر أشكال تميّز وجمال حضارات العالم وثقافاته العديدة في سياقات تناغم وسحر تنوع فريد، بينما تتجلى في أشكالها وعناصرها الكثيرة، في دولة الإمارات العربية المتنوعة، ضمن جميع الميادين، بدءاً من فعاليات الفكر والفن التي تنظمها وزارة الثقافة والشباب، ومروراً ببرامج المؤسسات والهيئات المحلية، مثل هيئة الثقافة والفنون في دبي، ودائرة أبوظبي للسياحة والثقافة، وغيرهما من الهيئات الرسمية الأخرى، ومن ثم وصولاً إلى مبادرات وجهود المؤسسات والمراكز الثقافية الأخرى البانورامية، علاوة على غاليريهات ومعارض فنون الرسم وورش الكتابة والرقص، وكذلك فنون الضيافة والفلكلور والموسيقى والمعمار، وتقاليد المائدة وأشكال الإقامة والترفيه، التي تجمع بين الاتجاهات العصرية الممتزجة بنكهات وصنوف الحضارات العالمية كافة. 
ألفة وسير
ومن اللافت في الصدد، أنه تجد جميع المؤسسات والجهات العالمية في حضورها في دبي وأبوظبي وبقية مدن إمارات الدولة، في هذا التوجه، ألق تناغم خاصاً مع روحية مدن الدولة تتآلف فيه حكايات المكان وجواهر الثقافات والحضارات والشعوب العالمية بأنواعها.. لتبدع في هذا المضمار الحضاري العصري العالمي مترجمة ملامح ملونة بمفردات الثقافات العالمية وبنكهات وأذواق ملامح النتاج الإبداعي الفني والثقافي، لنجد في كل محطة وجانب حياتي في المضمار، حكاية من حكايات حضارات المعمورة متجلية وهي تعانق روعتها وتعرف بتقاليد الضيافة وتكوينات ثقافة الطعام وألوان الطهو المتنوعة التي تنتمي إلى شتى المجتمعات، ذلك بموازاة طقوس المائدة وتقاليدها ومكوناتها، وكذا مراعاة ركائز الاستدامة في الطهو واستخدام الأواني. ونلحظ أن مهرجان دبي للمأكولات يتبدى في هذا الخصوص، حافلاً بموائد ومبادرات كثيرة تجسد توليفة تناغم وتكامل تقاليد الضيافة العالمية لتعكس لقاء الحضارات والإبداع في فنون الضيافة، على أرض المدينة. ك
ما يلمس الناس، من أبناء الإمارات والمقيمين والزوار، هذه الحقائق في زياراتهم وإقاماتهم في الفنادق الفخمة وفي مجموعات من المطاعم الغنية، ومن بين ذلك تثري تجربة الإقامة في ريكسوس بريميوم جزيرة السعديات، شغف الرفاهية بطابع الفخامة، حيث بمقدور المقيم أن يكتشف عالماً من الفخامة التي لا مثيل لها مع باقة الأجنحة الثرية بألوان الثقافات، والمعطرة بألوان التراث المحلي والعالمي، حيث تم تصميم كل التفاصيل بدقة لتتجاوز التوقعات، وليعيش كل فرد، من أي ثقافة كان، تجربة تجعله يختبر رفاهية وإقامة نادرتين تزينهما الرعاية بتفاصيل الضيافة والانتعاش ومرونة مواعيد تسجيل الوصول والمغادرة لتناسب احتياجات الجميع، وهذا طبعاً مع وسائل الراحة الفاخرة في الأجنحة التي تقدم مثالاً للراحة والرقي، والحجز الانتقائي ذي الأولوية في مطاعم الفندق الرائعة التي تشكل رحلات في رحاب قصص الطهي، مع إقامة مجانية لا مثيل لها لما يصل إلى طفلين (أقل من 12 عاماً)، وتذاكر مخفضة لياس باركس لمغامرات مثيرة على بعد لحظات فقط من المنتجع، إضافة إلى الدخول المجاني، إلى قصر الوطن ومتحف اللوفر أبوظبي، وانتقالات مجانية إلى المعالم الثقافية مثل قصر الوطن، ومتحف اللوفر أبوظبي، وجاليريا مول، بالإضافة إلى الوصول إلى نادي ريكسي للأطفال ونادي المراهقين والنادي الرياضي الحصري لأطفالك لاستكشاف عالم من الإثارة.
إن ريكسوس بريميموم، يأخذ رواده في ارتحالات ثقافات نوعية، ويعرفهم على ألوان الضيافة العالمية، وثقافات الطهي في كل منها، كما يجعل الأطفال ينغمسون ومعه جميع الأعمار، في مزايا رحلات ترفيهية، عابقة بمفردات الحضارات.
وهو ما يجسده أيضاً، ريكسوس جزيرة المارينا بأبوظبي، الذي يحاكي تلك القصة بطابع فخامة لا يضاهى، خاصة أنه يوفر رفاهية من الطراز الأرفع عالمياً، مع أجواء إقامة فريدة ومتميزة، خاصة في عروض وباقات أيام عيد الأضحى، مع أفخر الأطباق العالمية والعربية، وألوان الموسيقى والترفيه والديكورات الفريدة والمسابح الفخمة، ذلك مع أجمل الإطلالات الساحرة، في ظل الإطلالات الساحرة على المرسى أو أفق المدينة من راحة غرف مجهزة بأناقة خاصة. 
سحر لا يغيب 
وأما في فندق هايدي في دبي، فللحكاية بريق خاص ملون برونق دانة الدنيا، حيث يغفو الفندق على ضفاف قناة دبي وينسج ألحان ثقافات وتقاليد ضيافة عامرة بالمتعة والدهشة والبهجة، إذ تجد هايدي بذا مقصداً لمحبي الترفيه الفريد والراغبين بتوفير فرصة ترفيه في أحضان الطبيعة وبين تنوع حضاري وثقافي واسع، حيث يضم كافة ثقافات المعمورة، خاصة في ظل ديكوراته البديعة التي تناسب شتى الأذواق، وأيضاً مطاعمه التي تعد من بين الأعلى في مستوى التميّز عالمياً، حيث تضم خدمات لا تضاهى وعلى رأسها مطعم «كاتسويا الياباني»، في أجواء تقاليد ضيافة يابانية فريدة، وعبق لا مثيل له، إذ أعلن تقديم تجربة برانش كويشمبو أيام السبت.
ويعد المطعم، الوجهة المفضلة للمشاهير، وهو يعتني في تقديم أشهى تجارب المأكولات الأصيلة في دبي، مع طاقم عمله الذي يجمع بين يوتشي، خبير السوشي في المطعم، والحرفية العالية لبافيل نيجاي، رئيس الطهاة. ويوفر المطعم لضيوفه تجربة برانش استثنائية مع إطلالة خلابة على برج خليفة وقناة دبي.
كما يحرص كاتسويا على تقديم أطباق استثنائية ترضي أذواق عشاق الطعام اللذيذ بما يعكس الجوهر الحقيقي لكلمة كويشمبو التي تعني محب الطعام باللغة اليابانية، مع تشكيلة متنوعة من أطايب المطبخ الياباني التي تلبي تفضيلات الجميع، على وقع الأنغام الموسيقية الحية لمنسقة الأغاني ميا والألحان الجميلة لعازف الساكسفون، وسط أجواء رائعة تغني تجربة الضيوف.
وممّا تتضمنه قائمة الأطباق المميزة: طبق طماطم بونزو سيفيتشي المنعشة، المزيج المثالي بين الطماطم الغنية بالحمضيات والمأكولات البحرية الطازجة؛ ولفائف كاتسويا المميزة بتوليفة فريدة من النكهات، وياكيتوري، أسياخ الدجاج المشوية بمهارة عالية، ونودلز ياكيسوبا الغني بنكهة أومامي الشهية، بالإضافة إلى طبق ماشروم بوب المفضّل لدى ضيوف المطعم، والمكوّن من مزيج فريد من نكهات الفطر العطري مع الأرز اللذيذ. وتكتمل التجربة مع تشكيلة مختارة من الحلويات اليابانية اللذيذة التي تغني تجربة الضيوف بنكهاتها المتنوعة.
على مسافة قريبة من كاتسويا، سيختبر ساكن المدينة وزائرها، أجواء صيف إيطاليا ولذة أطباقها وفنونها وحكاياتها، في رحاب مطعم «بيلكانتو» مع قائمته الجديدة التي تمثل رحلة طهي تعدنا بتجربة عامرة بالنكهات النابضة بالحياة والذكريات المبهجة، إذ صُنع كل طبق في القائمة بعناية من قبل رئيس الطهاة فابريزيو لوزينتي باستخدام أجود المكونات الموسمية الطازجة، حيث يعرض كل طبق منهجه الخيالي واهتمامه الدقيق بالتفاصيل، ويدعو الضيوف إلى الانغماس في مجموعة متنوعة من الإبداعات المرحة والأنيقة التي تنسق بخبرة بين النكهات والقوام بطرق غير عادية. ومن بين ذلك، برانزينو سيلفاجيو في سيفيتشي (وايلد سي باس سيفيتشي)
التي تزين العشاء في القائمة الصيفية وأيضاً «Seabass Ceviche»، ليمثلا مزيجاً آسراً من القاروص البري وإشراق البطيخ المنعش والبصل الأحمر النابض بالحياة والكزبرة العطرية، بجانب المعكرونة مع طبق«Spaghetti Bottarga»، الذي يجسد تجربة لا غنى عنها، مسكونة بنكهة خليط بين الثوم والفلفل الحار والمحار والبوتارجا، إلى جانب: «كاتالانا دي أستيس» و«لوبيستر كاتالانيا» وغيرهما.. وهناك الكركند العصاري مصحوباً بخضراوات متقنة بشكل مثالي وفاكهة فاكهة العاطفة، و(تارتار التونة ذات الزعانف الزرقاء مع صلصة Ponzu، وأوراق الشيشو، والأفوكادو وشراب الخيار، وسلطة الكابوريا والكافيار في بيلكانتو. وأما بالنسبة للحوم، فهناك «فيليه لحم الضان الطري»: Lamb Fillet with Carrots and Black Garlic «الذي يمثل تحفة طهي حقيقية، مع النكهات الغنية للجزر والثوم الأسود، مما يخلق مزيجاً متناغماً يسعد الذوق مع كل قضمة.
 وأيضاً الـ: Il Lampone (التوت)، Il Limone Della Costiera Amalfitana (الليمون)، وLa Ciliegia (الكرز). 
تنويع ومتعة 
ويبقى لتجربة فن الشواء الياباني في مطعم «روباطا» في سيزرس بالاس دبي، رونقاً لا يضاهى، حيث نتعرف على أنماط طعام «أوماكاسِه» الفريدة من نوعها، ويتم استخدام أفضل المكونات اليابانية وأفضل الأسماك المختارة من أكبر سوق للأسماك في اليابان، سوق تويوسو (المعروف سابقاً باسم تسوكيجي). ويقدم «روباطا» أيضاً أطعمة «أوماكاسِه» ومجموعة مختارة، هي الأكثر حصرية في الإمارات العربية المتحدة من مشروبات فريدة، وما يتوج ذلك مشهد تناول الطعام بجلسات المطعم في موقعه وإطلالاته في دبي، والتي تقترن جلساتها بقائمة طعام تعتبر من الأكثر تميزاً في العالم، وقائمة مشروبات حصرية مع تصاميم حديثة للموائد وأدواتها.
وأما كلمة «روباطا» التي يتسمى بها المطعم فهي اختصار لـ«روباطا يكي» والتي تعني باللغة اليابانية «الطبخ بجانب الموقد»، وهو أسلوب طهي فريد من نوعه على طراز الشواء يجمع بين الفحم الساخن ومدفأة مفتوحة مسطحة تسمى شواية الموقد. ويتيح المطعم تجربة قائمة «أوماكاسِه يكينيكو» الأولى في دبي بتقنية «يكينيكو» اليابانية الأصيلة من قِبل كبير طهاة «يكينيكو»، الشف كنيتشي أوساطو، وهو طاهٍ حائز على عدة جوائز ويتمتع بخبرة 30 عاماً في مطاعم «يكينيكو» اليابانية الراقية.
إضافة إلى وجبة «شابو شابو هوت سبوت» اليابانية الأصيلة باستخدام لحم البقر كوبِه ووجبة «تمبورا» اليابانية التقليدية والأصيلة، وقائمة الشواء على الفحم. وقد عمل الشف «تاتسورو ميتسوياسو» من اليابان جنباً إلى جنب مع «كنيتشي» كبير طهاة السوشي، وشغل منصب الطاهي في «سوشي كيمورا»، وهو مطعم حائز على جائزة ونجمة ميشلان في سنغافورة. ولا تقتصر أطباق «روباطا» فقط على وجبات السوشي الأصلية، بل يقدم أيضاً السوشي المشوي بالفحم مع لمسة من اللهب.
وتوجد أيضاً قائمة الطعام انتقائية مليئة بالأصناف، وأحد الأطباق المميزة: أرز «نودوغورو» المشوي على الفحم المصنوع من أغلى الأسماك في اليابان والمشهور بنكهته اللذيذة والحلوة قليلاً. يستخدم «روباطا» فقط أفضل أنواع «نودوغورو» المسمى «بنيهيطومي».
ويتمتع طهاة «روباطا» بالخبرة في استخدام حواسهم لمراقبة زمن الشواء والارتفاع بدقة نظراً لأنه لا يمكن التحكم في درجات حرارة الطهي، لدرجة أن هذا يوصف بأنه نوع من الفن بسبب المهارة والتقنية اللازمة لإعداد الطعام بشكل مثالي. ويقدم مطعم «روباطا» الوجبات الطازجة مباشرة من موقد الشواء بأعلى تصنيف في العالم للحم البقر كوبِه A5 (معتمد عند الدرجة 12، وفقاً لمقياس «ماربلنغ») وتكون اللحوم طرية وشهية من الداخل مع قشرة خارجية رفيعة ومدخنة.
 موسيقى وتراث
 ويكتمل ويتزين المشهد في عوالم ثقافات الضيافة في دبي، مع جلسات مطعم انيتكيا اللبناني، في مركز دبي المالي العالمي، كل يوم سبت، حيث يتيح متعة اختبار أطباق المطبخ اللبناني الأصيل ضمن تجربة برانش جديدة ومميّزة، كل سبت، حيث تنتظر الضيوف أروع الأجواء الترفيهية الحيّة، والتي يحييها منسّقو الموسيقى والراقصون والفنّانون، إلى جانب تشكيلة ولا أطيب من الأطباق اللبنانية والشرقية المحضّرة على الأصول، مثل صينية اللحوم النيّة (لحم مفروم نيء، لحم متبّل)، والمقانق، والبطاطا الحرّة، وراس العصفور مع صلصة البستو، إلى جانب الدجاج المشوي وستيك ريب آي. وطبعاً لا يكتمل البرانش من دون الكنافة المشوية اللذيذة.
 وأما سحر الحكاية وسرها الأثمن، فيطل مع مشهديات مطعم وأما في مطعم لا سيرين: (La Sirène )، المطعم والتراس الجديد المتسم بكونه ذا نمط حياة حضري، والذي يحضر قطعة من لبنان إلى فندق وأجنحة أفاني بالم فيو دبي، ويمثل أحدث وجهة في دبي لتناول الطعام في جلسات فريدة بعيدة عن الإطار الرسمي.
وتتميز قائمة طعام «La Sirène» بأنها مستوحاة من ثقافة المقاهي المعاصرة في بيروت وممزوجة مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة. وهو يجمع في نمط ضيافته ومكونات أطباقه، بين التقاليد والحداثة، واللعب على كلاسيكيات منطقة المشرق مع بعض التطويرات الجريئة وغير المتوقعة. ونلمح فيه تركيزاً على المأكولات البحرية المذهلة. 
وأما الجديد في مطعمي «أوستيريا ماريو» و«شفيلي» فإطلاقهما ورش عمل تعليمية للأطفال كل يوم أربعاء وسبت من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 9 مساءً. وفي رحابها سيتمكن الصغار من الالتحاق بفصل مدته ساعتان فيتعلمون مهارات جديدة ويجري تثقيفهم حول أمور الطبيعة والبيئة. وذلك بينما يستمتع الآباء بتناول وجبة مريحة.
كما سيستمتع الطهاة الناشئون بدروس الطهي، حيث سيتعلمون كيفية صنع البيتزا الطازجة والختشابوري، من بين أطباق أخرى لذيذة. وستكون المشاركة في دروس الطهي مجانية عندما يتناول الوالدان الوجبات بالمطعم، ويجب حجزها مسبقاً لضمان توفر أماكن.
ومن ضمن أهم مكونات قائمة الطعام المميزة لـ«أوستيريا ماريو»: البيتزا المكونة من أربعة أنواع جبنة طازجة مع الكمثرى، ثم معكرونة «ريغاطوني» بصلصة لحم الضأن الشهية، إضافة إلى ساق البط مع البطاطا الحلوة المهروسة. وأما في مطعم «شفيلي» فيه: المجاور فلديه قائمة طعام جورجية برعاية رئيسة الطهاة «ليا مردليشفيلي» التي تقدم دجاج «ستسيفي» في صلصة الثوم والجوز، وصحن كباب لحم مشكل، وسلطة جورجية مع طماطم «أوزكك» الشهيرة والطرخون.

ثقافات الشعوب تروي في الإمارات قصص تناغمها وجمالياتها

تعتبر بعض أنواع التوابل والأعشاب صيدلية داخل البيت لاغنى عنها مثل الزنجبيل والكركم والشاي والقرفة والثوم  لما لها من تأثير كبير كمضادات للالتهابات.
وبحسب ما نشره موقع News 18،  وفق العربية نت فإنه يمكن تجنب أو تقليل الالتهاب في الجسم عن طريق تضمين القليل من الأعشاب والتوابل المضادة للالتهابات في نظامنا الغذائي اليومي. تشمل قائمة الأعشاب والتوابل المضادة للالتهابات التي يمكن تناولها يوميًا، ما يلي:
1- الكركم 
يحظى الكركم بشعبية كبيرة حول العالم. يتميز بأنه غني بالكركمين، أحد مضادات الأكسدة المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات. يمكن تناول الكركم مع الفلفل الأسود لزيادة امتصاص الجسم للكركمين.
2- فلفل أسود 
إن الفلفل الأسود غني بخصائصه المضادة للأكسدة والميكروبات والالتهابات. كما أنه فعال جدًا في علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
3- الهيل 
يتميز الهيل بنكهة حلوة وعطرية. أثبتت نتائج الأبحاث أن الهيل يساعد في تقليل الالتهاب ويفيد في بعض حالات الكبد الدهني.
4- القرفة 
يقلل تناول القرفة الالتهاب، حسب نتائج عدة دراسات علمية، ولكن ينصح الخبراء بتناول كميات صغيرة من القرفة للحصول على نتائج جيدة بدون أي آثار جانبية.
5- الزنجبيل 
إلى جانب استخدامه في الطهي، يستخدم الزنجبيل تقليديًا كدواء لعلاج نزلات البرد وتشنجات الدورة الشهرية والصداع النصفي والغثيان والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يساعد الزنجبيل في تقليل الالتهابات وآلام المفاصل.
6- الثوم 
يستخدم الثوم عبر العصور لعلاج التهاب المفاصل والسعال والإمساك والالتهابات من بين أمراض أخرى، وثبت علميًا أن الثوم يوفر خصائص مضادة للالتهابات بسبب احتوائه على مركبات الكبريت الغنية.
7- الحلبة 
تستخدم الحلبة لأغراض متعددة من بينها التخلص من آلام المفاصل والإمساك والانتفاخ. يمكن أن يساعد تناول الحلبة في إنقاص الوزن. ويمكن استنشاق البخار الناتج عن غلي الحلبة لتقليل التهاب الجهاز التنفسي.
8- الزعتر 
يستخدم الزعتر كنكهة غذائية، وتبين أن تناول الزعتر يمنح خصائص مضادة للالتهابات والميكروبات، مما يجعله مفيدًا لمرضى التهاب المفاصل الروماتويدي.
 
9- إكليل الجبل 
تشير الأبحاث إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في إكليل الجبل يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب.
10- الشاي الأخضر
 
يساعد الشاي الأخضر على تقليل علامات الالتهاب المرتبط بأمراض الأمعاء الالتهابية IBD والتهاب القولون التقرحي وأمراض اللثة والتهاب المفاصل الروماتويدي.

قائمة بمجموعة من الأعشاب يجب أن لا يخلو منها بيت

قفث

ما بين بين روث الباندا وفضلات البق والثوم تتنوع مذاقات الشاي وتختلف من مكان إلى آخر وهذه  أغرب أنواع الشاي في العالم، بحسب موقع إن دي تي في:
1- شراب روث الباندا
 
شراب روث الباندا..نوع من الشاي المزروع في مقاطعة يان في سيتشوان بالصين، وهو مخصب بفضلات دب الباندا، وهو واحد من أغلى أنواع الشاي في العالم.
 
2- شاي نعناع الطماطم
 
 خليط من الطماطم والنعناع والشاي الأسود وقد وصف مذاقه مثل شرب وعاء من الحساء.
 
3- شاي الثوم
 
 يقدم شاي الثوم فوائد صحية كبيرة للجسم.
 
4- شاي فضلات البق
 
بخلاف شاي روث الباندا، هذا الشاي مصنوع بالفعل من فضلات البق، ويتكون من براز يرقات عثة الحبوب التي تتغذى على أي شيء آخر غير أوراق الشاي العضوية.
 
5- شاي الفطر
 
فطر سيلوسيبين مخدر قوي ويصنف على أنه غير قانوني في بعض البلدان، لذلك يفضل الابتعاد عن شرب هذا الشاي.
 
6- الشاي الفوّار
 
الشاي الفوار يعطي لمسة عصرية لهذا المشروب القديم، وهو مصنوع عن طريق إضافة الكربونات إلى الشاي المعبأ في زجاجات وعادة ما يستهلك باردا.
 
7- شاي بو إيروه
 
نوع من الشاي المخمر التقليدي في الصين، وهو شاي أخضر قديم يتم تصنيعه باستخدام الفطريات وأصبح شائعاً في جميع أنحاء العالم.
 
8- شاي كوموبوتشا
 
ازدادت شعبية شاي كوموبوتشا في الآونة الأخيرة، وهو شاي حامض مصنوع بواسطة تخمير الشاي الأسود مع البكتيريا والخميرة.
 
9- شاي سالفيا
 
يستخدم في الاحتفالات الروحية بالمكسيك، ومن الأفضل أيضاً أن لا تجرب هذا الشاي، حيث يعتبر غير قانوني في العديد من البلدان حول العالم.
 
 
10- شاي زبدة الياك المخمرة 
يتم تصنيعه عن طريق خلط الشاي العادي بزبدة الياك والملح. ويمكن أن يستغرق إعداده ما يصل إلى نصف يوم، وهو مشروب شائع في مناطق الهيمالايا في نيبال وبوتان والهند والتبت.

أغرب أنواع الشاي.. فضلات البق وروث الباندا

شاركت الأمهات والأطفال في تحضير وصفات الطبخ، التي أعدها نخبة من مشاهير الطهاة المشاركين في فعاليات الدورة الـ13 من «مهرجان الشارقة القرائي للطفل»، حيث حظيت فقرات الطهي التي قدمها الشيف نضال البريحي، والشيف ثابت بإقبال جماهيري لافت، أعدا خلالها اثنين من أشهر الأطباق، التي يتميز بها المطبخان الفلسطيني والسوري.
المسخن الفلسطيني
وأعد الشيف نضال البريحي طبق «المسخن الفلسطيني»، الذي يتكون من صدور الدجاج المسلوقة سلقاً كاملاً، و4 أكواب بصل مفروم، ونصف كوب سماق، ونصف كوب زيت الزيتون، و10 قطع من خبز «شراك»، وملح وفلفل.
بدأ نضال بوضع البصل في الزيت على نار هادئة، مبيناً أنه ينبغي عدم إحماء زيت الزيتون إلى درجة الغليان، ثم وضع البصل فيه، وقلَّبه حتى أخذ لونه الذهبي، وبعدها وضع الملح والفلفل مع البصل، مؤكداً إمكانية إضافة الثوم والهيل والقرفة حسب الرغبة، ثم وضع الدجاج، وفي النهاية أضاف السماق.
وفي كل قطعة من خبز شراك، وضع الشيف كمية من الحشوة، وقام بلفها بنفس الطريقة، التي يلف بها ورق العنب، ثم وضعها بشكل صفوف على الصينية، التي أدخلها في الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، مشيراً إلى ضرورة دهن لفائف المسخن بالزيت قبل إدخالها الفرن، وبعد النضج تقدم ساخنة مع اللبن والنعناع والخيار.
الأوزي السوري
وفي فقرة أخرى لـ«ركن الطهي» أعدَّ الشيف ثابت طبق «الأوزي»، وبين أنها وصفة يتميز بها المطبخ السوري والدمشقي بالتحديد، وتتكون مقاديرها من كوبي أرز بسمتي أو مصري مغسول، ويفضل الشيف ثابت مزج ثلثين من الأرز البسمتي مع ثلث مصري، ونصف كيلو لحم مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة، وكوب بازلاء، وحزمة من عجينة «باف باستري» وملعقة كبيرة من السمن الحيواني، وملعقة صنوبر محمص، ولوز مقشر لمن يرغب بها، إضافة إلى الفلفل الأسود والملح.
وضع الشيف ثابت الزبدة على نار متوسطة، وقلَّى بها اللحم، ثم أضاف البازلاء والملح والفلفل، وقلبها مع المكونات، بعدها أضاف كوباً كبيراً من الماء وتركه حتى يغلي، ليضيف الأرز ويقلبه جيداً، ثم غطى القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج. وفي هذه الفترة، حدد درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، مشيراً إلى ضرورة أن يشغل أولاً أسفل الفرن، دون الأعلى، نظراً لأن العجينة تكون سميكة من الأسفل.
بعد نضج مكونات الحشوة، وضع الشيف في طبق صغير وعميق ورقتين من عجينة باف باستري، ثم وضع كمية من الحشوة، بحيث يكون أسفل القطعة سميكاً أكثر من الوجه، ووضع كمية من الحشو داخل الطبق الصغير، وأغلق أطراف العجينة، وكرر العملية حتى انتهت الحشوة، ووضع قطع الأوزي على صينية، وأدخلها الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى أصبح لونها ذهبياً، لتقدم ساخنة إلى جانب سلطة اللبن والخيار.

الأمهات يشاركن بطهو ألذ الأطباق خلال «الشارقة القرائي للطفل»

تحتضن ثقافة الطهي في المطبخ الألباني مزيجاً نوعياً من وصفات الطعام المتوارثة عن الدولة العثمانية على امتداد البحر المتوسط، وذلك عبر تتبع السرد التاريخي لرحلة الوصفات انطلاقاً من موقعها الجغرافي في منطقة البلقان بجنوب شرق أوروبا، حيث تصبح القصة أكثر منطقية وقادرة على تفسير هذا التنوع الغني بالثقافات الذي بدأ خلال العهود القديمة لغوياً وعرقياً، عبر سكان الشمال الذين اختلط أبناؤها بعناصر من الشعب السلافي، وهم ينطقون بلهجة (الغيغ)، في حين ظهر تأثير المكونات اليونانية والتركية على سكان منطقة الجنوب الناطقون بلهجة (التوسك)، لتظهر مذاقات غنية بنكهات شعبية على الطريقة الألبانية الخالصة.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/_sotnb1dKXI" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
تأثير حضاري 
وسط أجواء عائلية عامرة بنفحات الشهر الفضيل، استقبلت الألبانية أوريلا سوكو، ضيوف «وين معزوم اليوم» بكثير من الترحاب والمحبة لتذوق أصناف طعام المائدة الرمضانية الألبانية، التي على حد تعبيرها تمثل مزيجاً حضارياً قريباً من وصفات البحر الأبيض المتوسط، وشديد التأثر بالمطبخ التركي العثماني إلى جانب الإيطالي، واليوناني، الذي يتميز بطبيعة الحال باستخدامه العديد من الأعشاب، كالرّيحان، والنعناع، وإكليل الجبل، كما يستخدم السّمك، واللَّحم، وأنواع الخضار المُختلفة في كلِ أطباقه تقريباً.
3 أقاليم 
وتضيف أوريلا: تعود جذور المطبخ الألباني إلى 3 أقاليم رئيسية، هي الإقليم الريفي، والإقليم الساحلي، بالإضافة إلى الإقليم الجبلي، وبالتالي تعتبر اللحوم والأسماك والخضراوات أساسية في المطبخ الريفي الشمالية، حيث يكثر استخدام مكونات وخضراوات، التي تنمو عادة في المنطقة مثل البطاطا، والجزر، وكذلك الفاصوليا والكرنب (الملفوف) إلى جانب الكرز، الجوز واللوز، الثوم والبصل، وهي من العناصر المهمة وتضاف إلى معظم الوصفات الشهيرة.
الطبق الوطني 
ومن أشهر الوصفات الحاضرة في الشهر الفضيل، تؤكد أوريلا أن «تيف كوسى» يعتبر الطبق الوطني في البلاد، وهو عبارة عن طاجن اللحم مع اللبن خليط الزبادي والبيض، يضاف إلى طحين القمح والزبدة. والجدير بالذكر أن هذا الطبق يحظى بشعبية في تركيا، حيث يعرف باسم «إلباسان تافا» على اسم مدينة إلباسان في ألبانيا. ومن الإضافات التي أجريت على الطبق في المطبخ التركي، إضافة صلصة البشاميل بدلاً من صلصة اللبن التقليدية، وتقدم ساخنة كوجبة رئيسية مكتملة العناصر الغذائية، ويمكن تناولها مع الرز أو الخبز أيضاً.
مقبلات الفصول 
وحول وجود أنواع من أطباق المقبلات على المائدة، تضحك أوريلا وتمازح الضيوف بمرح: نحن نعشق الطعام الطازج الشهي الذي يذكرنا بخيارات الطبيعة في الفصول الأربعة، لذلك أعددنا أصنافاً كثيرة من أطباق المقبلات الأكثر شهرة لدينا، ومنها طبق «فيجاس» المكون من الفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، والبندورة، والجبنة، والتّوابل المختلفة. وعادة ما يُقدّم مع الخبز، بالإضافة إلى طبق «بريم ني سكير»، الذي يعد من أشهر أنواع المُقبّلات في ألبانيا ودول البلقان بأكملها، والمكون من الخضار المشويّة، مثل الكوسا، والباذنجان، والبصل، والبندورة، والفليفلة، والجبنة.
فطائر عثمانية 
وبما يتعلق بوصفة «البوريك»، تؤكد أوريلا أنها تسمية تركية، وتعني «فطيرة»، وقد ورثها الألبانيون عن الدولة العثمانية، كما هو الحال في بلاد الشام والبلقان ودول شمال أفريقيا وأرمينيا وإيطاليا والعديد من الدول الأخرى. ويحضر على الطريقة التقليدية من خلال فرد طبقات من العجين التي يتم لفها يدوياً. ويمكن أن يكون الشكل النهائي مثلثات أو مربعات صغيرة فردية، ويتم تقديمها باردة أو ساخنة. وتشمل الحشوات الأكثر شيوعاً: الجبن (خاصة الجيزو والجبن الرائب المملح) واللحم المفروم والبصل، بالإضافة إلى السبانخ والبيض والحليب. ويمكن أيضاً صنعها بالطماطم والبصل، والفلفل والفول، والبطاطس أو حشوة اليقطين الحلوة.
وتواصل أوريلا: «يعد كذلك طبق «محشي» أحد الأطباق الرئيسية من أرشيف المطبخ العثماني، ولكنه يمثل أيضاً طبقاً وطنياً لبلادنا بامتياز، وحسب الوثائق التاريخية المتوفرة، فإن الهيكلية الأساسية للمطبخ التركي ومواصفاته قد تشكلت في الفترة البدوية القديمة في الأقاليم الآسيوية الشرقية. ولا تزال سبل تعاطي سكان الأقاليم مع اللحوم والمعجنات والخضار والحبوب والأجبان واضحة للعيان في كثير من الأطباق المعاصرة. ولكن يظل حساء رأس الخروف الذي أمامكم من أشهر الأطباق التقليديّة في ألبانيا، ويتكوّن من رأس الخروف بشكل رئيسي، حيث يُنزع اللحم منه، ويطهى مع البصل، والثّوم، والخل، والفلفل الأسود، والملح».
المفارقة الألبانية
وتؤكد أوريلا أن المطبخ الألباني يندرج ضمن فئة «حمية البحر الأبيض المتوسط»، التي تتضمن استهلاكاً عالياً للمأكولات البحرية والخضراوات والفواكه والمكسرات وزيت الزيتون، ومع ذلك يتم استهلاك لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن بشكل شائع أيضاً. يُعتقد أنه بسبب هذا النظام الغذائي، تتمتع ألبانيا بعمر افتراضي مرتفع للغاية، عند مقارنة قوتها الاقتصادية مع البلدان الأخرى، التي وصفها بعض الباحثين بأنها «المفارقة الألبانية».
قطايف البقلاوة
وبعد تناول الإفطار قدمت أوريلا لضيوفها شراب الليمون المضاف إليه مهاء الزهر والثلج، وإلى جانب أشهر أطباق الحلويات لدينا، وهي من أهم التقاليد الرمضانية بعد صلاة التراويح، وتقول: هناك تقليد قوي للخبز لدى العائلة الألبانية المسلمة، خاصة فيما يتعلق بثقافة الحلوى خلال الشهر الفضيل في كل مدينة وقرية في جميع أنحاء البلاد، والتي تتكون بالكامل في المقام الأول من الفواكه، بما في ذلك البرتقال والليمون التي تنمو كذلك في البلاد. تقليدياً، غالباً ما تؤكل الفاكهة الطازجة بعد الوجبة كحلوى، وتضيف أوريلا، وقد علت الدهشة وجوه الحاضرين بعد أن مررت طبق «القطايف» أمامهم وذكرت اسمه، كونه يعرف في البلاد العربية بالبقلاوة، بكل تأكيد فإن الطبق الذي أمامكم ليس طبق «القطايف الذي تعرفونه، ولكننا هكذا نطلق عليه، حيث تصنع بشكل متكرر في ألبانيا، خاصةً في الأعياد الدينية للمسلمين والكاثوليك والأرثوذكس. يتم تحضيرها على صوانٍ كبيرة، ومقطعة إلى مجموعة متنوعة من الأشكال. تكون البقلاوة إما بالبندق أو الجوز المحلى بالشراب».
 
حلوى تاريخية 
وتوضح أوريلا: يعد طبق «أشور» أقدم حلوى في العالم، يتم تقديمها بشكل خاص خلال أعياد المسلمين في ألبانيا، وهو عبارة عن خليط يتكون من الحبوب والمكسرات وكذلك الفواكه والفواكه المجففة، ويقدم إلى جانب الشاي الذي يعد المشروبات المستهلكة على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد، وتشمل الشاي الجبلي على الطريقة الألبانية، الذي ينمو في الجبال والقرى الألبانية، والشاي الأسود على الطريقة الروسية والتركية مع السكر إلى الشاي بالليمون أو الحليب أو العسل.
طبلة المسحراتي 
وحول أجواء شهر رمضان في ألبانيا وتقاليد المسلمين في الاحتفال بالشهر الفضيل، تقول أوريلا: تحظى شخصية «المسحراتي» بحضور كبير في ألبانيا، وقد انتقلت إليهم عن طريق الأتراك، حيث يمر رجل يحمل «طبلة» يوقظ الناس بها، مردداً بعض الأدعية والابتهالات الدينية، ومع نهاية الشهر يعطيه السكان ما تجود به أيديهم من المال أو العطايا. وتبرز فكرة الإفطارات الجماعية وتكثر في الشمال والوسط الألباني، حيث أماكن وجود المسلمين، وتكثر اللقاءات والاجتماعات بين المسلمين في أيام وليالي هذا الشهر الكريم، ويتبادل الناس الأحاديث الدينية، ويتناقشون في شؤون وشجون إخوانهم المسلمين في بقاع العالم الإسلامي. وتعقد في مساجد ألبانيا خلال شهر رمضان دروس العلم، وحلقات تلاوة القرآن، يقوم بها الأئمة من تلك البلاد. ومن أهم المساجد هناك، مسجد «دينة خوحا»، وهو في العاصمة.
زفاف رمضاني 
وتشير أوريلا: إن الزواج في شهر رمضان يعد من العادات التي يتبعها الشعب الألباني، وتختلف كلياً عن عادات المسلمين في معظم الدول الأخرى، فشهر رمضان في ألبانيا يعد موسماً للزواج، وتتم فيه معظم الأعراس، ويرجع ذلك إلى اعتقاد منهم بأن شهر رمضان هو شهر البركة، ومن التفاؤل أن يبدأ العروسان حياتهما في هذا الشهر تحديداً، وأنه سيكون أمراً مختلفاً لحياتهم. وعلى الرغم من ذلك فإن الأعراس تقام في فترة النهار في أيام رمضان ويتم تقديم الطعام والشراب في الأعراس كطقس طبيعي، على الرغم من فترة صيام المسلمين وامتناعهم عن تناول الطعام والشراب، وهو ما يتسبب في انتقادهم من باقي المسلمين في البلدان الأخرى، ومن أهم عادات الزواج أيضاً في ألبانيا حرص العروسين على زيارة الجامع الكبير في العاصمة الألبانية، ومقابلة إمام الجامع للدعاء لهم، والجلوس لبعض الوقت للدعاء وقراءة القرآن، فهم يعتبرون ذلك من علامات البركة التي يحتاجون إليها في بداية حياتهم.

المطبخ الألباني..  مائدة «الباب العالي» المتوسطية

target5742213641876866405.jpg

توجد في مصر عادات كثيرة، لكن بعضا منها غريب، ولا يُعرف كيف بدأت هذه العادات وفي أي عصر بدأت في الانتشار بين المصريين، وما زالت تثير حيرة ودهشة وفضول كل من يزور مصر. فيما يلي رصدا بأغربها:
1-شهقة الملوخية:
«الملوخية من غير شهقة ملهاش طعم».. تتنافس السيدات في المطبخ المصري في صوت «الشهقة» كلما كان عاليًا وله نبرة محددة كانت الملوخية ذات طعم مميز ولذيذ، ويقال عن المرأة التي لا تستطيع أن «تشهق» إنها ليست ربة منزل جيدة، ويتطلب من المرأة أن تشهق عند إضافة الثوم إلى الملوخية فتفتح فمها وتصدر صوتا فيما يشبه المفاجأة.
2- شرب العصير كامًلا:
أثناء زيارة البيوت يُطلب منك أن تشرب المشروب كامًلا، على اعتقاد أنك إذا لم تشربه كامًلا «تبوّر بنات البيت» وأنه بذلك قد لا تتزوج فتيات البيت، بل قد يصل الأمر إلى المشادة بين الضيف وأهل المنزل.
3- دفن العرسة:
عند افتتاح محل أو مطعم جديد، يطلب منك العرف أن تدفن عرسة على عتبة المحل، على اعتقاد أن ذلك سيجلب الرزق الرغيد والواسع لصاحب المحل، فيأتي صاحب المحل بـ "عرسة" ويقوم بدفنها على أعتاب المحل بين فرحة عارمة وزغاريد المدعوين للاحتفال.
4-دق الهون:
يستخدم المصريين الهون، المستخدم لطحن الثوم في الاحتفال بالمولود الجديد في «السبوع»؛ أي بعد أن موعد ولادة الطفل بأسبوع واحد.
يمثل الهون إحدى طقوس الاحتفال الرسمي في "السبوع"، ليردد مع دق الهون عبارات أساسية منها «اسمع كلام أبوك» «اسمع كلام أمك» «متسمعش كلام جدتك أم أبوك» وهكذا.
5- الدخول للمنزل بالرجل اليمنى:
في الزيارات العائلية يطلب منك أهل المنزل الدخول بـ «رجلك اليمين» على اعتبار أن ذلك يجلب السعادة والخير والازدهار وسعة الرزق لأهل البيت.
6-الغراب الأسود:
يخاف الكثير من المصريين من الغراب الأسود، يعتبرونه «جالبًا للفقر» ودليلا على التشاؤم، حتى إن البعض يستعيذ بالله من الشيطان عند رؤيته، وكأن أن هناك خبرًا محزنا أو حدثا أليمًا سيحدث.
7-الضحك الكثير:
«خير اللهم اجعله خير».. يعتقد المصريون أن الضحك الكثير نذيرا بحدث ما لا يحمد عقباه، فيرددون «اللهم اجعله خير» خوفًا من حدوث أي شيء حزين، والحقيقة أن الضحك دليل على السعادة، الفرحة العارمة، أو الانبساط في التجمعات العائلية مع قول النكات والمزاح.
8-ارتعاش العين:
ينزعج العديد من المصريين من شعور «ارتعاش العينين» ويستدلون بحدوث شيء سيئ وأمر مزعج، خاصة إذا كانت العين اليسرى، هنا نذير بالشؤم أكثر من العين اليمنى.
9- سكب القهوة:
«دلق القهوة خير» المثل الأشهر في مصر عندما يسكب فنجان القهوة أول ما يقال «أنه خير» قادم لصاحب هذا الفنجان، وهي خرافة فلا يوجد أي إثبات لذلك، وفق "المصري اليوم".
10-الحذاء المقلوب:
يتشاءم الكثيرون من الحذاء المقلوب، خاصة الأمهات اللواتي يصرخن في وجهه أولادهم في حال قلب الحذاء وتركه هكذا على اعتقاد أن ذلك جالب للجن والعفاريت.
11- الإمساك بالخشب:
الحسد مذكور في القرآن وللحفاظ والصون منه جاء بدليل من القرآن والسنة، ومع ذلك يعتقد الناس أنه بمجرد لمس أي شيء مصنوع من الخشب يمنع من الحسد، ويحافظ على زوال النعمة.

أبرزها "شهقة الملوخية"..تقاليد مصريّة غريبة حيّرت العالم

توجد في مصر عادات كثيرة، لكن بعضا منها غريب، ولا يُعرف كيف بدأت هذه العادات وفي أي عصر بدأت في الانتشار بين المصريين، وما زالت تثير حيرة ودهشة وفضول كل من يزور مصر.

يدخل الثوم في العديد من الوصفات التقليدية لعلاج نزلات البرد وآلام الظهر. ويعود استخدام الثوم في علاج الالتهابات إلى آلاف السنين، واستخدمه القدماء في علاج مرض الطاعون. بيد أن دراسات رصدت بعض الآثار الجانبية له.
وحول فوائد الثوم وتناوله بشكل دائم تحدث مرشح العلوم البيولوجية والتغذية ألكسندر ميروشنيكوف، في مقابلة مع قناة Moskva 24 التلفزيونية، على أن مادة الأليسين الموجودة في الثوم هي من أهم العناصر في الثوم.
وتابع: "الأليسين يمنع مع أحماض السلفونيك، تطور السرطان وتراكم الكوليسترول "الضار"، حيث يحتوي 100 غرام من الثوم على نصف القيمة اليومية من الأليسين، والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية يحتاجون إلى تناول فص ثوم واحد يوميا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الثوم على حمض أميني مسؤول عن زيادة الفاعلية."
وحول الخصائص السلبية للثوم، قال ميروشنيكوف: "من الخصائص السلبية للثوم وجود زيوت عطرية تثير الشهية وتنشط البنكرياس، وهو أمر خطير في التهاب البنكرياس. علاوة على ذلك، يمكن أن يسبب الثوم عدم انتظام ضربات القلب أو عدم انتظام دقات القلب بسبب اضطرابات الدورة الدموية، وكذلك تطور مرض حصوة المرارة".
وقال ميروشنيكوف أيضا إن الثوم الأسود المخمر، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تسخينه عند درجة حرارة 40-60 درجة، مفيد جدًا للجسم. في هذه الحالة، تتحسن الخصائص المفيدة ويتم امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن بشكل أسرع. ولا توجد رائحة من الفم تقريبا عند تناولها.
وأكد الاختصاصي أن الثوم علاج ممتاز للوقاية من نزلات البرد، والوقاية منه في حالة صحية، لكن بالنسبة للمرضى، يفقد الثوم تأثيره المضاد للبكتيريا.

ماذا تعرف عن فوائد تناول الثوم وآثاره السلبية؟

يقدم فندق سانت ريجيس دبي النخلة من موقعه ببرج النخيل في نخلة جميرا، والمعروف بتقاليده المميزة، تشكيلة مختارة من أنواع شاي بعد الظهيرة الفاخر في أول لاونج شاي مخصص للسيدات فقط في الإمارات، وهو «هير» من كارولين آستور.
وقدمت آستور شاي بعد الظهيرة للمجتمع النيويوركي من خلال فندق سانت ريجيس كفرصة لاستضافة المقربين، وسرعان ما أصبح شاي بعد الظهيرة تقليداً مميزاً، وأضحى منذ ذلك الحين جزءاً لا يتجزأ من عادات وتقاليد سانت ريجيس.
ويوفر «هير» من كارولين آستور وجهة راقية تتيح للسيدات الاجتماع للاستمتاع بشاي بعد الظهيرة، والذي يمتاز بأجوائه الحميمية وبأمزجة الشاي المبتكرة، لتضفي مزيداً من الروعة على هذا الطقس المميز من طقوس سانت ريجيس.
ويمكن الاستمتاع بتشكيلة واسعة من أوراق الشاي العطرة من نوع «تشابا»، الذي يرضي كل الأذواق. كما توفر الخلطات والأمزجة المبتكرة للضيوف العديد من خيارات الشاي الأسود الرائعة كشاي المسالا بنفحات الزنجبيل، وشاي «إيرل غري فلورا» الذي تتناغم فيه النكهة الحلوة برشاقة مع البرغموت، وهناك خلطات الشاي الأخضر الخفيفة المتنوعة، كشاي الياسمين «جازمين هيز» ذي اللون العسلي الصافي مع نفحات الياسمين المنعشة، أو مزيج الليالي المغربية «موروكان نايتس» مع النعناع الطازج، كما يتوفر طيف واسع من أنواع الشاي الأبيض الغني بنفحات العسل والورد الرائعة.
كذلك تتوفر باقتا «ذا تراديشينال تريت»، و«ذا رويال تريت» اللتان تقدمان مع تشكيلة مختارة من المأكولات اللذيذة، كالسلمون المدخن مع الكريمة الطازجة والكافيار وسلطة البيض مع الثوم المعمر وبيض السمان وغيرها الكثير، كما تتضمن الباقات كعك السكونز والزبيب، الذي يقدم مع مجموعة مختارة من الإضافات، بالإضافة إلى طيف واسع من الحلويات.
وتتضمن باقة «ذا تراديشينال تريت» التقليدية مجموعة من العصائر الطازجة والماء وتشكيلة مختارة من أوراق الشاي الرقيقة أو القهوة العطرة. أما باقة «ذا رويال تريت» فتتضمن كل ما سبق بالإضافة إلى مشروب فوار فرنسي، ويجري ذلك يومياً من الساعة 3:00م وحتى الساعة 6:00م.

أول لاونج شاي للسيدات بالإمارات في فندق سانت ريجيس النخلة

target3926979902856768770.jpg

يقدم فندق سانت ريجيس دبي النخلة من موقعه ببرج النخيل في نخلة جميرا، والمعروف بتقاليده المميزة، تشكيلة مختارة من أنواع شاي بعد الظهيرة الفاخر في أول لاونج شاي مخصص للسيدات فقط في الإمارات، وهو «هير» من كارولين آستور.

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

يعتقد الكثيرون في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير»، ولكن الهند تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية.

تشهد المناطق الفقيرة ومدن الصفيح الشاسعة في قارة أمريكا اللاتينية محنة كبيرة إذ تجد نفسها أمام خيارين كارثيين، إما الوباء أو الجوع. ورصدت تقارير إخبارية مشاهد مفزعة عن جثث متفسخة لضحايا الوباء في إحدى المدن بالإكوادور، فيما تواجه قوات الأمن عجزاً في فرض حالة العزل وتقييد حركة السكان في فنزويلا. 
 
في مدينة غواياكيل العاصمة الاقتصادية للإكوادور، تُركت مئات الجثث في المنزل لعدة أيام، وفي الشوارع كذلك، ملفوفة بالبلاستيك الأسود. وعجزت مكاتب الدفن عن التلبية وانهار القطاع الصحي الذي يفتقر إلى الأموال والموظفين. وتنتشر رائحة الموت حول المستشفيات. كما تصطف طوابير طويلة من السيارات أمام المقابر، محملة بتوابيت من الورق المقوى. 
 
وأعلن مسؤول أول من أمس، أن قوة خاصة مكونة من الشرطة وعناصر من الجيش شكلتها الحكومة بتشكيلها قامت بسحب نحو 800 جثة من منازل في غواياكيل. ويضاف إليها 631 جثة من المستشفيات، التي غصت مشارحها بالموتى. 
 
أشار عالم الأوبئة في جامعة اكوينوكسيال التقنية في كيتو دانييل سيمانكاس لوكالة فرانس برس إلى أن الإكوادور «استجابت بشكل متأخر». وأضاف أنه كان لذلك التأخير «العواقب الوخيمة التي شاهدناها. واعتذرت السلطات نفسها عن الافتقار إلى خطط في إدارة الدفن وفي التزود بالمواد الطبية». 
 
واتهم عالم الاجتماع كارلوس توتيفين، من جامعة كازا غراندي، المتحدر كذلك من غواياكيل «نموذج التنمية الاقتصادية» لهذه المدينة، الذي قاوم اشتراكية الرئيس السابق رافاييل كوريا (2007-2017) والمكون من استثمارات اجتماعية وديون مرتفعة. وبحسب تقرير لوكالة فرانس برس، فإنه رغم انتشار الجنود في الشوارع، إلا انه يمكن رؤية الباعة الجوالين لا يرتدون أقنعة، والطوابير أمام المتاجر دون احترام المسافة الموصى بها. 
 
أما في فنزويلا، يلاقي العسكريون صعوبة في فرض احترام تدابير العزل في بيتاري كبرى مدن الصفيح في البلاد، وتقول غلاديس شأنها شأن العديد ممن يقيمون فيها إن خروجها من المنزل مسألة بقاء «لأننا نحارب الجوع». سئمت غلاديس رانجيل من لعبة القط والفأر مع قوات ألامن التي تلاحق المخالفين. تخلع قناعها الواقي «اليدوي الصنع» وتجلس في الشارع لتعد المبلغ البسيط الذي جمعته. قلة هم أولئك الذين يشترون أكياس الثوم والليمون التي تبيعها مقابل مبلغ زهيد للغاية. وصرحت لوكالة فرانس برس: «في حال لم أتوف بسبب الوباء سأموت من الجوع». وغلاديس (57 عاماً) واحدة من سكان بيتاري ال400 ألف الواقعة على سفح تلة شرق كراكاس. وتضم المنطقة مساكن بسيطة من الصفيح يتم مدها بين حين وآخر بالمياه والغاز وترفع فيها النفايات بشكل غير منتظم. 
 
وليس الحال أفضل في البرازيل، اكبر دولة في أمريكا اللاتينية. فقد ارتفعت حالات الإصابة بفيروس «كورونا» إلى 21 ألفاً، والوفيات 1141. 
 
وتكافح الأرجنتين للخروج من هذه المحنة بأقل الخسائر، لكن حجم الأضرار يبدو كبيراً لدرجة أن الرئيس ألبرتو فيرنانديز قال إن الأرجنتين في حاجة إلى خطة تعافي اقتصادي شبيهة بخطة مارشال عقب الحرب العالمية الثانية، وأن بذل جهود ضخمة لتحقيق تعافٍ أصبح أمراً أكثر إلحاحاً من وضع خطة لاحتواء التضخم.

أمريكا اللاتينية.. بين رائحة الجثث وآلام الجوع

3349509.JPG

قدمت صحيفة تايمز أوف إنديا 5 أطعمة يمكن تناولها في فصل الشتاء للحصول على الدفء، شملت الخضراوات الجذرية.
وتتطلب الخضراوات الجذرية الكثير من الطاقة أثناء عملية الهضم، الأمر الذي يؤدي إلى إنتاج الحرارة في الجسم. ويساعد تناول الخضراوات الجذرية مثل البطاطس والشمندر والجزر واللفت في مواجهة موسم البرد.
أطعمة حارة
كما يمكن أن تكون بعض الأطعمة الحارة مثل البصل والكراث والبصل الأخضر، جزءاً من نظامك الغذائي الشتوي. كما أن بعض المكسرات مثل الفول السوداني واللوز والكاجو والفستق والتمر مفيدة أيضاً في فصل الشتاء. تعمل هذه المكسرات على تسريع عملية الأيض وزيادة درجة حرارة الجسم.
وتعد الفواكه مثل جوز الهند والتفاح خياراً مثالياً في فصل الشتاء. تمتلئ هذه الفاكهة بالألياف وتستغرق المعدة وقتاً في هضمها، مما ينتج عنه حرارة تساعد في تدفئة الجسم.
كما يحتوي كل من البيض والدجاج على كمية عالية من البروتين والكالسيوم والحديد، وهي عناصر يصعب هضمها وبالتالي تزيد من درجة حرارة الجسم.
وتعتبر الأعشاب والتوابل الشائعة مثل الثوم والفلفل الأسود والزنجبيل مسؤولة أيضاً عن إنتاج الحرارة في الجسم. تمتلئ هذه التوابل بمركب يزيد حرارة جسمك عندما يتم هضمها.

أفضل 5 أطعمة في الشتاء

24.jpg

قدمت صحيفة تايمز أوف إنديا 5 أطعمة يمكن تناولها في فصل الشتاء للحصول على الدفء، شملت الخضراوات الجذرية.

معظمنا يعرف الثوم العادي، ولكن ما هو الثوم الأسود؟ وما هي فوائده؟ وهل يتفوق في قيمته الغذائية على الثوم العادي؟
للثوم العادي الكثير والكثير من الفوائد التي يطول شرحها، ولكن ماذا عن الثوم الأسود؟ ما هو وما هي فوائده واستخداماته؟
ما هو الثوم الأسود؟ 
الثوم الأسود هو ثوم عادي تم تعريضه للرطوبة والحرارة بدرجات معينة ولفترات مطولة محسوبة، قد تصل 40 يوماً متواصلاً، وفقا لموقع ويب طب.
ومع الوقت تبدأ بعض المركبات في الثوم بالتحلل والتفكك، ليخسر الثوم نكهته اللاذعة المعتادة ويبدأ باكتساب نوع من المذاق الحلو.
وعند تحول الثوم العادي إلى ثوم أسود، فإن قيمة الثوم الناتج الغذائية تختلف بعض الشيء عن الثوم العادي.
ومن الجدير بالذكر أن عملية تحضير وصناعة الثوم الأسود هي عملية معقدة بعض الشيء وليست سهلة، ما يجعل إيجاد هذا النوع من الثوم في الأسواق العادية أمراً صعباً.
القيمة الغذائية للثوم الأسود 
يحتوي الثوم الأسود على كميات مركزة من مضادات الأكسدة المهمة، بل إن بعض الدراسات تشير إلى أن محتوى الثوم الأسود من مضادات الأكسدة يفوق محتوى الثوم الأبيض العادي.
تحتوي كل ملعقتين كبيرتين من الثوم الأسود على: 
40 سعراً حرارياً. 
2 غرام من الدهون.
1 غرام من الألياف الغذائية. 
160 ملغراماً من الصوديوم.
2.2 ملغرام من فيتامين سي. 
20 ملغراماً من الكالسيوم.
1 غرام من البروتين.
ومن الجدير بالذكر، أن الثوم الأسود يحتوي على سعرات حرارية وألياف أكثر من تلك الموجودة في الثوم الأبيض.
فوائد الثوم الأسود 
للثوم الأسود العديد من الفوائد المهمة، إليك أهمها:
1- مكافحة مرض السرطان 
تساعد مضادات الأكسدة المتوفرة بنسب عالية في الثوم الأسود على مكافحة بعض الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان.
إذ تساعد مضادات الأكسدة الموجودة على منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
كما ووجدت بعض الأبحاث أن تناول خلاصة الثوم الأسود قد يساعد بالفعل على تقليل نمو الخلايا السرطانية لدى المصابين بسرطان القولون واللوكيميا بشكل خاص.
2- علاج مرض السكري 
بسبب تركيز مادة الأليسين العالي في الثوم الأسود، فإن الثوم الأسود يعتبر أكثر فعالية من الثوم العادي في مكافحة مرض السكري وتنظيم مستويات سكر الدم.
وتساعد المادة المذكورة على إبطاء عملية إطلاق الأنسولين في الجسم، الأمر الذي يعتبر مهماً بشكل خاص لمرضى السكري، لإبقاء حالتهم تحت السيطرة.
3- تعزيز صحة جهاز الدوران 
يساعد الثوم الأسود على خفض نسب الهوموسيستين، وهو حمض أميني قد يسبب ارتفاعه في الجسم ضرراً كبيراً للأوعية الدموية.
لذا فإن إبقاء هذا الحمض تحت السيطرة هو أمر هام للحفاظ على صحة جهاز الدوران عموماً.
كما يساعد تناول الثوم الأسود بانتظام على تعزيز تدفق الدم في الدورة الدموية وتحسينه، والسيطرة على ضغط الدم ضمن مستويات صحية.
4- تحسين المناعة 
وكما يفيد الثوم العادي جهاز المناعة في الجسم، فإن الثوم الأسود مفيد لجهاز المناعة، بل حتى إنه يتفوق في هذه الناحية على نظيره الأبيض.
إذ يساعد محتوى الثوم الأسود من مضادات الأكسدة على مكافحة الشوارد الحرة المسؤولة عن تلف الخلايا والالتهابات عموماً.
5- صحة الدماغ 
إن تناول الثوم الأسود بانتظام له تأثير إيجابي على صحة الدماغ إذ يساعد على الشخص عموماً من الأمراض الذهنية والعصبية، مثل الخرف والزهايمر ومرض باركنسون.
ومن الممكن لتناول الثوم الأسود أن يساعدك على تحسين الذاكرة ومكافحة النسيان المرضي وغير المرضي.
6- شفاء الكبد المتضرر 
وجدت بعض الأبحاث الأولية أن الثوم الأسود يحتوي على مواد تساعد على شفاء أنسجة الكبد المتضررة، ما يشكل أملاً لدى مرضى الكبد.
7- مكافحة تساقط الشعر 
قد يكون للثوم الأسود فوائد محتملة في عكس تساقط الشعر وإعادة إنبات الشعر من جديد، لا سيما عند استخدام زيت الثوم الأسود مصحوباً بشامبو يحتوي على خلاصة الثوم الأسود.
صلاحية وتخزين الثوم الأسود 
إذا ما تم حفظ الثوم الأسود في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لا يدخله هواء، فمن الممكن أن يبقى الثوم صالحاً للاستهلاك فترة تقارب 30 يوماً.
وإذا ما أردت حفظه لوقت أطول، تستطيع وضع نوع من الأقمشة الماصة حوله لامتصاص الرطوبة وتخفيفها قدر الإمكان.
محاذير ومخاطر 
مع أن الثوم الأسود يعتبر آمناً عموماً، إلا أن عليك أن تحذر من بعض الأمور، مثل: 
قد يتسبب الثوم الأسود بتهيج الجهاز الهضمي، تماماً كما قد يفعل الثوم الأبيض العادي، لتظهر أعراض مثل: النفخة، الإسهال، الحموضة.
قد يتسبب استهلاك الثوم الأسود بكثرة في ظهور رائحة جسم مزعجة.
يجب على الأشخاص الذين يتحسسون من الثوم العادي أن يتجنبوا كذلك تناول الثوم الأسود.
لا ينصح بتناول الثوم الأسود مع الأدوية المميعة للدم، فقد يزيد هذا من فرص حصول نزيف لدى المريض.

ماذا تعرف عن الثوم الأسود وفوائده الخارقة؟

معظمنا يعرف الثوم العادي، ولكن ما هو الثوم الأسود؟ وما هي فوائده؟ وهل يتفوق في قيمته الغذائية على الثوم العادي؟

من الضروري الاهتمام بتنشيط الدورة الدموية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يتسبب ضعف الدورة الدموية ونقص تدفق الدم إلى مختلف أجهزة الجسم في حدوث أضرار صحية عديدة وعدم وصول الأكسجين بالمستويات الطبيعية إلى الأعضاء المختلفة.
ويمكن تنشيط الدورة الدموية من خلال بعض النصائح اليومية.
1-اتباع نمط غذائي صحي 
يجب الاهتمام بالتغذية الصحية والحصول على كافة العناصر الغذائية الضرورية لتعزيز الدورة الدموية، وفقا لموقع ويب طب.
وتعد الخضروات والفاكهة والحبوب الكاملة من أهم الأغذية التي يحتاجها الجسم.
وفي المقابل، ينبغي الابتعاد عن الأطعمة الدسمة والسكريات التي تؤثر على وظائف الدورة الدموية وتعيق تدفق الدم بصورة طبيعية.
وهناك بعض الأطعمة التي يمكن تناولها لتنشيط الدورة الدموية، وهي:
الثوم: من الأطعمة التي تساعد في وصول الدم إلى الرئتين والأطراف.
الفلفل الأخضر: أيضاً يحتوي الفلفل الأخضر على فيتامينات ومعادن مهمة لتدفق الدم بالجسم.
الليمون: يساهم الليمون في تدفق الدم للقلب والرئتين، وكذلك التخلص من السموم.
التفاح: للتفاح دور كبير في تعزيز الدورة الدموية، وذلك لاحتوائه على كثير من الفيتامينات والألياف.
الكمثرى: تساعد الكمثرى في تنظيم وظائف الدورة الدموية وعملها بصورة جيدة.
الموز: إن مستويات البوتاسيوم المرتفعة في الموز تساهم في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على نشاط الدورة الدموية.
الأسماك: يجب الحرص على تناول الأسماك، وخاصةً الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والتونة، حيث إنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة الأوعية الدموية.
الشاي: يحتوي الشاي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وخاصةً الشاي الأسود والأخضر.
2-الحفاظ على مستويات الحديد بالجسم 
يعد الحديد معدنا أساسيا لجهاز الدورة الدموية، فهو ضروري لإنتاج الهيموغلوبين، أحد المكونات الرئيسية لخلايا الدم الحمراء اللازمة لحمل الأكسجين.
وبالتالي فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد من اللحوم الحمراء والسبانخ يساعد الجسم في الحفاظ على مستويات هذا المعدن بالجسم.
ولكن الكثير من الحديد قد يؤثر سلباً على صحة القلب والأوعية الدموية، ولذلك يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالحديد.
3-شرب الماء 
يجب الاهتمام بشرب كميات كبيرة من الماء، حيث إنه يسهل وصول الدم إلى كافة أجزاء الجسم.
كما أن الماء يعوض فقدان سوائل الجسم خلال التعرق والتبول.
ينصح بشرب 8 أكواب ماء يومياً بحيث يتم توزيعها على مدار اليوم.
4-أخذ حمام دافئ أو بارد 
طريقة فعالة لتنشيط الدورة الدموية بسهولة، وهي الحصول على حمام بارد أو دافئ.
فهذا يضمن وصول الدم إلى كافة أجزاء الجسم وأعضائه بصورة أفضل.
الحصول على حمام من الماء البارد من وقت الى اخر يساعد على تنشيط الدورة الدموية، ويمنح الشعور بالانتعاش من خلال وصول الدم إلى كامل أجزاء وأعضاء الجسم.
ويمكن وضع الماء البارد في حوض الاستحمام والجلوس به للحصول على نتيجة أفضل، وخاصةً خلال موسم الصيف الحار.
كما أن الحمام الدافئ يساعد في إلى تمدد الأوردة والشرايين، مما يوفر مساحة أكبر لتدفق الدم في جميع أنحاء الجسم.
5- تدليك الجسم 
إن الضغط على الأماكن المختلفة في الجسم وتدليكها سوف يساعد في حركة الدورة الدموية بسهولة.
كما أن التدليك من الأمور الهامة لتخليص الجسم من الطاقة السلبية والشعور بالتوتر، حيث يمنحه الاسترخاء والهدوء النفسي.
أيضاً يساعد التدليك في تخليص الجسم من السموم التي تعيق نشاط الدورة الدموية.
يفضل الحصول على جلسات تدليك على يد متخصصين، وإن كان الأمر صعباً، فيمكن القيام بالتدليك الذاتي بالمنزل باستخدام فرشاة التدليك.
6-ممارسة الرياضة 
للرياضة فوائد عديدة لصحة الجسم، ومنها تنشيط الدورة الدموية.
فخلال ممارسة الرياضة، يتم تحريك كافة أعضاء الجسم، مما يساعد في تدفق الدم جيداً.
وتساعد الرياضة في تنظيم التنفس وتقوية العضلات والحفاظ على مرونة العظام.
كذلك تضمن ممارسة الرياضة الاحتفاظ بالرشاقة وعدم اكتساب الوزن الزائد الذي يؤثر على نشاط الدورة الدموية.
ينصح بالالتزام بممارسة الرياضة يومياً، مثل رياضة المشي أو تمارين التمدد والإطالة في الصباح، كما أن الركض من الرياضات الهامة لتحسين الدورة الدموية.
7-الحفاظ على مستويات ضغط الدم 
إن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم هم الأكثر عرضة لضعف الدورة الدموية في اليدين أثناء النوم، بالإضافة إلى العديد من المشكلات الصحية الأخرى المتعلقة بالدورة الدموية.
ولذلك يجب الحفاظ على مستويات ضغط الدم من خلال قياسه والمتابعة مع طبيب في حالة عدم توازنه.
8-قضاء بعض الوقت واقفاً 
يتسبب الجلوس لوقت طويل في صعوبة تدفق الدم إلى الأطراف السفلية، وبالتالي فإن الوقوف سوف يسهل تدفق الدم إلى الساقين.
أثناء التواجد بالعمل، يجب أخذ وقت من الراحة والوقوف خلالها بدلاً من البقاء جالساً.
9-رفع الساقين لأعلى 
واحدة من أكثر الطرق الفعالة لتنشيط الدورة الدموية هو رفع الساقين لأعلى أثناء الاستلقاء على الظهر، حيث إن الجلوس لوقت طويل يسبب صعوبة عودة الدم إلى القلب، ومع رفع الساقين، سيبدأ الدم في التدفق إلى أعضاء الجسم بالمنطقة العلوية.
وحتى لا تكون الوضعية غير مريحة، يمكن إسناد الساقين إلى الحائط خلال رفعهما لأعلى.
وينصح بوضع وسادة أسفل الساقين أثناء النوم لضمان وصول الدم إلى مختلف أجزاء الجسم.

أفضل الطرق في تنشيط الدورة الدموية

من الضروري الاهتمام بتنشيط الدورة الدموية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يتسبب ضعف الدورة الدموية ونقص تدفق الدم إلى مختلف أجهزة الجسم

التوابل عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة، وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق واللحاء والجذور.
وتستعمل البهارات في مجالات أخرى غير الطعام كحفظِ الغذاءِ في الطب، وفي بعض الطقوس الدينية، وفي مستحضرات التجميل، والعطارة وقد تستخدم كمجرد خضار. فالكركم يستعمل أيضاً كمادة حافظة على سبيل المثال؛ القرنفل يستعمل في الطب كمخدر؛ الثوم كخضار وما إلى ذلك.
غير أن العلم الحديث أثبت أن هناك فائدة صحية كبيرة للتوابل خاصة في الوقاية من بعض الأمراض وخصوصا أمراض السرطان:
الكركم 
للكركم أهمية عالية، ويعود السبب في ذلك إلى مادة الكركمين الموجودة فيه، إذ أثبت بعض الدراسات أن هذه المادة تمنع تشكل ونمو وانتشار الأورام السرطانية، ما يجعلها من التوابل المهمة في علاج السرطان والوقاية منه. علما أن للكركم تأثيرا فعالا بالنسبة لسرطان الثدي.
الفلفل الأسود 
يحتوي الفلفل الأسود على عنصر فعال يعرف بـ"بيبيرين البوليفينول"، ويعتقد أن هذه المادة تقي من سرطان الثدي، وذلك بمنع تشكل الخلايا السرطانية وإعادة تشكلها من الخلايا السرطانية في أنسجة الثدي. علما أن الأدوية الكيميائية المستعملة في علاج سرطان الثدي قد تكون ذات تأثير سام. فضلا عن أن هناك أبحاثا جديدة أظهرت أن مادة بيبيرين في الفلفل يمكن أن تمنع انتشار أنواع أخرى من السرطان.
الثوم 
تعد مادة الـ"الأليين" العنصر الفعال في الثوم، ويتميز هذا العنصر بقدرته على منع نمو الخلايا السرطانية، إذ أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران نتائج مذهلة لهذه المادة بالنسبة لانتشار سرطان البروستاتا، إذ تبطئ مادة "الأليين" من انتشار السرطان وذلك بمنعها لتشكل مركبات نيتروسامين المسببة للسرطان.
الزنجبيل 
يعكف العلماء حاليا على إيجاد خلطة بالزنجبيل للوقاية من سرطان الجلد وعلاجه أيضا. وتعود أهمية الزنجبيل في علاج السرطان إلى مادة "جينجيرول" الموجودة فيه، والتي يأمل العلماء بأن تثبت فعاليتها في علاج سرطان القولون أيضا. علما أن مستخلص الزنجبيل أثبت نجاعته في علاج الكثير من الالتهابات.
القرنفل 
لم يعد القرنفل من التوابل المرتبطة بصنع المعجنات فحسب، بل للقرنفل أهمية كبيرة عندما يتعلق الأمر بمرض السرطان، فبفضل مادة "الاوجينول" يمنع القرنفل تحول الخلايا السليمة إلى خبيثة عبر المواد المسرطنة. كما أن القرنفل يقلل كثيرا من خطر الإصابة بسرطان الكبد والقولون ويحد من انتشاره أيضا.
الفلفل الحار 
يحتوي الفلفل الحار على مادة "الكابسايسين"، وهي مادة تقي من الإصابة بأمراض القلب وتحمي الجسم من المواد الكيميائية المسببة للسرطان.
وأثبتت بعض الدراسات أن الفلفل الحار يبطئ نمو الخلايا السرطانية في البروستاتا، فضلا عن قدرته في القضاء عليها، كما يمكن للفلفل الحار أن يساعد على الشفاء من الحرشفية وهي ثاني أكثر أنواع سرطان الجلد انتشارا، وذلك بقدرته على تسريع قتل الخلايا السرطانية.
الخردل 
المركب المهم في الخردل والذي يملك خصائص مضادة للسرطان هو "الأليل ثيوسيانات"، وحاليا يتم اختبار إمكانية هذا المركب كعلاج محتمل لسرطان المثانة، ليصبح بذلك الخردل من المواد الغذائية المهمة للوقاية من السرطان.
الزعفران 
يعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم، وتعود أهمية الزعفران إلى مركب الكروسين، ولهذا المركب دور فعال في الوقاية من سرطان الجلد، فضلا عن دوره الفعال في منع انتشار الخلايا السرطانية.
القرفة 
منذ آلاف السنين استخدام الصينيون القرفة في العلاج. وتعود فائدتها العلاجية إلى مستخلص القرفة المضاد للأكسدة، ما يعني أنه يحمي الجسم من التلف التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة، والمسببة لموت الخلايا سريعا. فضلا عن أن هناك دراسات أثبتت دور مستخلص القرفة الفعال في علاج سرطان الغدد اللمفاوية وسرطان البنكرياس.

فوائد صحية مذهلة لهذه التوابل

التوابل عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة

كشف موقع " Buzztomato  عن أفضل 15 مادة غذائية تفيد في تنطيف الرئتين من السموم:
الماء: 
طبعا الماء ليس الطعام، ولكنه مهم للغاية. فهو ُيسرّع عملية إزالة السموم من الرئتين، ولذلك لا تنس أن تشرب كمية كبيرة من الماء.
الأطعمة الغنية بالكاروتينات: 
الكاروتينات مثل الطماطم، والجزر، والمشمش تحتوي على نوع خاص من مضادات الأكسدة التي يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) عند استهلاكها وبهذه الطريقة تكون فعالة للغاية ضد الربو.
الخضروات الصليبية وتدعى الكرنبية أو الخردلية: 
تعتبر عائلة الملفوف غنية بالمواد المضادة للأكسدة. فالبروكلي والقرنبيط على سبيل المثال، يشكلان غذاء مثاليا لتطهير الجسم من السموم.
البصل: 
كلنا يعرف أن للبصل فوائد صحية جمة. فهو غني بحمض الفوليك، وفيتامين C و B6، مما يساعد على مكافحة سرطان الرئة.
الفلفل الحار والكارِي: 
جرب الفلفل الحار أو الكاري إذا كنت ترغب في طرح السموم من رئتيك. فهذه المواد حارة جدا إلى درجة أنها تزيل فعليا أي مادة مخاطية في الرئتين والحلق والأنف.
الفلفل الأحمر الحار: 
يُنصح كل من يعاني من احتقان الشعب الهوائية، أو مشاكل في الجهاز التنفسي، باستهلاك قليل من الفلفل الأحمر الحار، الذي يثبط السعال ويخفف التهاب الحلق أيضا.
الفستق: 
تشير كثير من الدراسات إلى الفستق الخام يحسين صحة الرئتين، ويساعد على خفض مستوى الكولسترول في الجسم.
البذور، والمكسرات، والفاصوليا: 
ينصح بالأطعمة التي تحتوي على الكثير من المغنيسيوم بشدة لمرضى الربو، بسبب قدرتها على المساعدة في زيادة قدرة الرئة، وتحسين كفاءة عملية الجهاز التنفسي.
الرمان: 
يحتوي الرمان على الكثير من الخصائص الجيدة. والواقع أن عصيره يحتوي على مستوى أعلى من المواد المضادة للأكسدة من الشاي الأخضر، لذلك فهو يمكن أن يبطئ، ويمنع تطور أمراض الرئة المختلفة.
جريب فروت أو الليمون الهندي: 
في حال تأثر الرئتين بالمواد المسرطنة، يجب تناول قليل من حبات الجريب فروت. فهذه الفاكهة ستساعدك على تطهير الرئتين بفعل احتوائها على الكثير من المعادن والفيتامينات الداعمة للرئة.
التوت: 
 كونها معروفة على نطاق واسع بأنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة، فإن العليق أو التوت الأسود، والتوت البري، وتوت العليق على سبيل المثال تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة فضلا عن غيرها من الالتهابات والأمراض.
التفاح: 
يساعد التفاح على منع تطور أمراض الرئة المختلفة، والحفاظ على جهاز تنفسي صحي، بفضل احتوائه على عدد من الفيتامينات والفلافنويدات.
الكركم: 
يشبه الكركم الزنجبيل والثوم إلى حد بعيد، وفقا لخصائصه المضادة للالتهابات، ولذا ليس من المستغرب أن تكون هذه التوابل أيضا ممتازة لرئتيك.
الزنجبيل: 
بفضل خصائصه المضادة للالتهابات، يمكنك العمل على طرح السموم وتنقية جهازك التنفسي، بإضافة قليل من الزنجبيل إلى أطباقك اليومية، أو شرب شاي جذر الزنجبيل مضافا إليه قليل من عصير الليمون.
الثوم: 
للثوم مزايا عديدة، وطرق لتحسين صحتك. بالإضافة إلى كونه معروف بمكافحة العدوى، والحد من الالتهاب، فإنه يقلل أيضا من خطر الإصابة بسرطان الرئة.

أفضل 15 مادة غذائية لتنظيف الرئتين

كشف موقع " Buzztomato  عن أفضل 15 مادة غذائية تفيد في تنطيف الرئتين من السموم:

يتطلّب إعداد دراسة شاملة آثاريّة وتاريخيّة وتراثيّة حول البنادق القديمة واستعمالاتها في دولة الإمارات العربية المتحدة، جهداً كبيراً لإحصاء وجمع المادّة العلميّة الخاصّة بهذا الموضوع المتناثر في بطون الكتب والمصادر المختلفة والروايات الشفهيّة. وتوجد بعض الصعوبات في سبيل إعداد هذا النوع مِن الدراسات، مِنها:
1. قلّة المعلومات وعدم توفّر وثائق دقيقة عن هذه الأسلحة، والغالبيّة العظمى منها لا تحتوي على تأريخ صناعتها ولا بيان مكان صنعها.
2. تتوزّع هذه الأسلحة في كافّة أنحاء الإمارات، وكان في السابق لا يكاد يخلو بيت من بندقيّة، وظهرتْ في الإمارات مجموعة مِن جامعي البنادق، مهنةً وهوايةً، وأقاموا لأنفسهم متاحف صغيرة أو غرف عرض في بيوتهم. ومِن أمثلة هؤلاء: محمد بن عبد الله المطوّع، عبد الله بن علي بن راشد الحبسي، أحمد بن خميس بن قيدوه. وكان حينها الوالد عبد الله بن خلفان بن عسكور، رحمه الله، أحد أشهر جامعي التحف التراثيّة والأسلحة القديمة في الإمارات، ولكن معلومات هؤلاء الجامعين قليلة.. كذلك أسماء هذه البنادق.
3. نظراً لقِدم هذه الأسلحة، لا يوجد أحد يعلم متى وصلت إلى المنطقة وأين استُخدِمت، سوى أنّ هذه البنادق كانت تستعمل في المعارك والمناسبات والوقائع المختلفة.
4. مع وجود مثل هذه الأسلحة في العديد مِن المتاحف والقلاع والحصون وضمن الممتلكات الخاصّة في الدولة، إلا أنّ أغلب المسؤولين في هذه الأماكن والمالكين لها، لا يعلمون تأريخ صناعة هذه الأسلحة.
5. بنادق كثيرة قد تقلّبت بها الأحوال والأحداث، وتغيّرت أماكنها ومواقعها لمرّات عديدة، وتنقّلت بين أيدي البائعين والمشترين والمالكين، دون تحديد تاريخ معيّن لانتقالها أو لشرائها أو لتحوّلها بين أيدي المالكين.
أنواع
يمكن تقسيم البنادق القديمة الموجودة في الإمارات إلى قسمين، ذلك بناء على طرق وأماكن وكيفيّة استخداماتها، وهي:
أوّلاً: بنادق الأسوار والأبراج: هذه النوعيّة من البنادق تتميّز بطول مواسيرها التي يصل طول بعضها إلى المترين تقريباً، وتستند في وسطها على محور، ولها مؤخّرة كبيرة. وهي مخصّصة للاستخدام مِن فوق أسوار القلاع والحصون والأبراج.. وبعضها مزخرف ومزيّن بالعاج والصدف وأحياناً بالفضّة والذهب. وتختلف هذه البنادق مِن حيث أعداد الطلقات.
ثانياً: بنادق الحمل: وهي بنادق ذات مواسير قصيرة وأوزان خفيفة، وهي عادة ما تحمل على
الأكتاف ولا تفارق الرجل سواء كان راكباً على الإبل أو الخيل أو كان راجلاً. ولهذه البنادق مؤخّرات خشبيّة صغيرة تساعد على الحمل. وأحياناً تشدّ هذه البنادق بأُطر مِن الفضّة أو الذهب، ولها أحزمة جلديّة تشدّ بها على الأكتاف.
طرق
انتشر استعمال البنادق انتشاراً هائلاً في عموم منطقة الخليج العربي منذ القرن الثامن عشر وما بعده. وراجت تجارة تهريب الأسلحة في المنطقة رواجاً كبيراً إمّا تهريباً أو بيعاً أو شراءً، ما أزعج المحتلّين البريطانيين، وتبيّن ذلك من التقارير التي دوّنها الملاحظون والمراقبون والمعتمدون والوكلاء حول هذه التجارة.
وقد نتج عن ذلك توقيع اتفاقية عام 1902 تحظر انتشار الأسلحة في مدن ومناطق الإمارات. وقد وقّع على الاتفاقية نيابة عن الجانب البريطاني العقيد تشارلز أرنولد كمبال، نائب المقيم السياسي البريطاني في الخليج العربي، ومن الإمارات: شيوخ أبوظبي ودبي والشارقة وعجمان وأم القيوين، آنذاك. وألزمت هذه الاتفاقية شيوخ الإمارات حينذاك، بمنع استيراد وتصدير الأسلحة منعاً باتّا.
صناعة بريطانية
كانت البنادق الرائجة في المنطقة في القرن الـ19، التي انتعشت بانتشارها مع رواج تجارة الأسلحة التي ترجح مصادر كثيرة تشجيع البريطانيين لها، كانت في معظمها بريطانية الصنع، وكانت تهرّب من الساحل الشرقي إلى أفريقيا، وبالذّات مِن زنجبار، إلى مسقط، حيث كانت تباع إلى رجال القبائل.
ومن الغريب أنّ السلطات البريطانية كانت تحاول الحدّ مِن تهريب وتجارة الأسلحة وفي الوقت نفسه كانت العديد من شركات المتاجرة بها مشمولة بالحماية البريطانية. وما ساعد على رواج هذه التجارة الظروف السياسية والعسكرية التي كانت تمرّ بها مدن الإمارات وعموم منطقة الخليج العربي، إضافة إلى كثرة الحروب والاقتتال بين القبائل حينذاك.
كما أنّ الأهالي كانوا مغرمين بامتلاك السلاح والبنادق والرصاص، إذ يراه البعض من وسائل الدفاع والرجولة والحماية. وكان اقتناء البنادق مِن العادات المعروفة والمتوارثة في مجتمع الإمارات منذ القِدم، وكانت الرغبة في التسلّح بدافع الحماية الشخصيّة والدفاع عن النفس ضدّ أيّ خطر أو عدوّ، كما أصبح حمْل السلاح نوعاً مِن التزيّن والتباهي، وأصبح بعض الأهالي يعلّقون هذه البنادق على جدران الغرف للزينة، إضافة إلى استخدام هذه الأسلحة في القنص.
حرفة
تطلّب ازدهار تجارة السلاح في المنطقة وجود حِرفة إصلاحها وتركيبها وتصنيعها. وكان مصلّحو البنادق معروفين بين الناس على الرغم مِن قلّة أعدادهم، ومِن أشهر هؤلاء الجدّ جمعة بن يوسف بن صراي رحمه الله، الذي أمضى أكثر مِن 80 عاماً في مهنة إصلاح البنادق المختلفة.
ورأى الجد في تصليح الأسلحة مهنة مربحة فيها ابتكارات واختراعات تتفق مع ميوله. وكانت هذه الحرفة أطول الحرف مدة في حياته، واستمر عليها حتى سنة وفاته. وتفنّن في هذه الصناعة وكانت من أكبر أسباب شهرته في الإمارات. وكان يعمل فيها مدّة طويلة من اليوم. كما أجاد في صناعة البارود وصناعة الرصاص وهما متصلان بصناعة الأسلحة.
وبفضل هذه المهنة اتّصل به العديد من الناس من مختلف الإمارات وأخذوا يرسلون له بنادقهم لإصلاحها وتركيبها. فمن دبي كان الشيخ سعيد بن مكتوم يرسل له بنادقه الخاصة، وكذلك الشيخ سلطان بن مقرن، ومن أبوظبي كان الشيخ محمد بن خليفة بن زايد آل نهيّان يرسل له البنادق أيضاً. ومن مصلّحي البنادق في الإمارات، أيضاً : حمدان بو دبس في دبي، علي بن عبيد بن كلبان، أحمد بن سالم المزروع في الشارقة.
وتتضمّن صناعة الأسلحة صناعة خشب مرافس البنادق المعروفة باسم «التخشيب». مع توفّر عدد من الآلات والأدوات في ورشة العمل لاستخدامها في الصناعة والتصليح، مثل المجدح: أي المثقاب، المسامير مختلفة الأنواع والأحجام، المساحل المتعدّدة الأنواع والأحجام والأشكال، المهابيش، المناشير القاطعة للحديد وللأخشاب بأنواعها المختلفة، المصاقيل، الصموغ، آلة مسك الحديد. وكان على مصلّح الأسلحة مراقبة فروقات الأسعار بدقّة وتتبع تطوّرها عبر السنين.
تقانة ودقة
يحتوي البارود على ثلاثة عناصر، هي: ملح الأرض والكبريت والفحم، وكانت صناعته في الإمارات معروفة على الأقلّ بين مصلّحي وصانعي البنادق والأسلحة، ولذا فهي محدودة الانتشار. وقد أصبحت هذه الصناعة مِن الحِرف التقليديّة التي تتطلّب أيادي ماهرة وخبرة كبيرة.
والمواد المستخدمة هي: قالب لصبّ الرصاص، الرصاص الحلو والصفر والنحاس، وعاء مِن الصفر، شجر الأشخر والشورة والكبريت والقهوة. وتؤخذ أخشاب أو جذوع الأشخر ذات الأحجام المتوسّطة فتقطّع ثمّ توضع في الشمس لتجف ثم توضع في حفرة وتوقد فيها نار هادئة إلى أن تصبح جمراً ثم يوضع على الحفر إناء مِن النحاس وتسدّ منافذ الحفرة بالتراب حتى يظلّ الدخان محبوساً بالداخل مدّة 7 ساعات.
وبعد ذلك تفتح الحفرة ويتمّ استخراج الفحم الأسود ثم تحضّر «الشورة» وتوزن بميزان محدّد ويضاف إليها الكبريت الأصفر بمقدار كيس واحد، وتقلى القهوة وتحمّص بدقّة حتى لا تحترق، وتكون كمّيّة القهوة حسب قبضة اليد وتخلط كلّها وتترك في وعاء محكم بعيداً عن الغبار أو الهواء.
كما يخلط قليل مِن الشورة ومعها مقدار فنجان مِن عصير الليمون وسبع فصوص مِن الثوم وتوضع كلّها في قدر مِن النحاس مع قليل مِن الماء، ثم توضع على النار. وبعدها يتمّ خلط كلّ هذه المواد في قدر كبير، ويجب مراعاة الدقّة في المكاييل والموازين.
متخصصون مهرة
كان يقوم بصناعة الرصاص محلياً، أناس متخصّصون ماهرون، ومِن أشهرهم: الجدّ جمعة بن صراي رحمه الله، الوالد محمد بن سعيد الحبسي رحمه الله. وتتطلّب عمليّة صنع الرصاصة وجود قالب مِن الحديد وطين منخول ومنقّى مِن الحصى، فيُعجن الطين بالماء ثم يوضع الخليط في القالب الحديدي، وتُحفر في الطين أنواع وأشكال مِن الرصاصات ثم يصبّ في الحفر زيت مقلي ليكوّن مادّة عازلة، ثم يحمّى الرصاص على النار فيصبّ بعد ذلك في الحفر الموجودة في القالب الحديدي.
أمّا صناعة القمعة أو الكبسولة فتتمّ أوّلاً عن طريق تقطيع صفيحة مِن النحاس إلى أشكال مختلفة تشبه الكبسولات ثم توضع داخل آلة حديديّة صغيرة الحجم تتولّى عمليّة ضغط وتركيب الكبسولة على الخشرة أو الصفرة، وهي في الأصل مِن مخلّفات الأواني الفخاريّة، وتعبّأ الخشرة بالبارود بمكيال دقيق ثمّ تسدّ الفتحة بورقة شفّافة رقيقة تلصق بصمغ القرط وتوضع المواد داخل الآلة وتضبط الرصاصة أو الطلقة فيها بشكل محكم، بحيث تكون بحجم الرصاصة.
1879
لم تكن المنطقة تعرف تجارة الأسلحة بصورة منتظمة، إلا بعد ظهور الأوروبيين لا سيما البريطانيين والفرنسيين والهولنديين. وبدأ رواجها في الربع الأخير من القرن التاسع عشر (1879 ـ 1898)، ثم ازدادت بعد ذلك. ولم تتمكّن المعاهدات والقوانين والتنظيمات وسلطة الاحتلال البريطاني والسلطات العمانية والفارسية من إيقاف هذه التجارة.. وقد كانت البنادق أكثر الأسلحة انتشاراً ورواجاً.
أحجام وأحزمة
كانت الطلقات في البداية تشبه حبّة البندق، وبعضها اسطواني الشكل تقريباً، كبير الحجم نوعاً ما. ومع تطوّر صناعة البنادق وزيادة مداها أضحت الطلقات كبيرة الحجم. وكانت توضع في أحزمة خاصّة ذات حلقات جلديّة تثبّت فيها، ويعلّق في وسط المحزم خنجر، وتسمّى طلقات الأسلحة (الرصاص) باسم «الزانة».
«أم خمس» 
تعدّدت أسماء البنادق في اللهجة المحلّيّة، حسب أشكالها وأحجامها وطريقة استعمالها وحسب إطلاق النار فيها وإشعالها وأعداد طلقاتها وأماكن صناعتها وطريقة نطقها في لغاتها الأصليّة. ومِن أشهر هذه البنادق: أم خمس وأم صلبوخ وأم عشر وأم فتيلة وبيكر وسكتون والصمعة والمشرّخ وميزر. ومِن الملاحظ على هذه الأسماء أنّها غالباً ما تكون ألفاظاً محلّيّة تشير إلى شكل البندقيّة، وبعض الأسماء هي عبارة عن ألفاظ محرّفة مِن أسماء أوروبيّة، وبعضها أخذت أسماءها مِن أسماء الشركات التي صنعتها.

البنادق القديمة  طقوس وتواريخ وقصص

target2056263138324737876.jpg

قطع لحم البقر الدائرية يقدمها لكم مطعم كارلوشيوس 
     
التحضير المسبق 
تُحضّر صلصة البيبولاتا وصلصة البلسميك 
تُغسل سلطة الروكا 
تُبشر جبنة غرانا بادانو 
 
المكوّنات 
3 شرائح لحم بقر دائرية (80 غ) = 240 غ 
9 أو 10 حبّات بطاطا مقسومة إلى نصفين مع إكليل الجبل 
15 غ من سلطة الروكا 
ملعقة طعام من صلصة البلسميك 
10 غ من جبنة غرانا بادانو المبشورة 
سلطانية من البيبولاتا 
ملعقة صغيرة من زيت دوّار الشمس 
رشّتان من الملح 
رشّتان من الفلفل الأسود    
تحضير الطبق
يُتبّل اللحم ويُدهن بالقليل من الزيت، ويُشوى على المشواة 
تُقلى حبّات البطاطا المقسومة إلى نصفين، وتُقلّى مع الثوم والزيت والزبدة وإكليل الجبل، وتُملّح وتُبهّر 
تُضاف صلصة البلسميك إلى سلطة الروكا في وعاء عميق، وتُضاف الجبنة المبشورة 
تُوزّع حبّات البطاطا على جهة من الصحن إلى جانب سلطانية البيبولاتا 
تُضاف شرائح اللحم الدائرية المشوية، ويُقدّم الطبق

قطع لحم البقر الدائرية

قطع لحم البقر الدائرية يقدمها لكم مطعم كارلوشيوس

المقادير: 
بطاطا طازجة 70 غ، زعتر 2 غ، ثوم 30 غ، طماطم كرزية 70 غ، فاصوليا خضراء 70 غ، زيتون أسود 40 غ، بيض سمان 3 بيضات، خس صغير 60 غ، بصل أحمر 30 غ، زيت زيتون 30 مل، عصير ليمون 30 مل، خاصرة سمك تونة 70 غ، خردل ديجون 3 غ، فلفل أسود 2 غ، هليون صغير للزينة. 
 
طريقة التحضير: 
تُطهى البطاطا بزيت الزيتون مع الثوم والزعتر في صينية داخل فرن على حرارة 120 درجة مئوية حتى تطرى، وتُطهى بالزيت، ثم تُقشَّر وتُقطَّع للتقديم. يُحتفظ بالزيت لاستخدامه مرة ثانية مع الحرص على تصفيته! ثم تُحضَّر تتبيلة ليمون بزيت الزيتون النظيف وعصير الليمون. وتُسلق الفاصوليا الخضراء بالمياه المالحة لمدة 3 دقائق وتُنقع بالماء المثلّج. 
يُسلق بيض السمان على نار هادئة لمدة دقيقة ونصف، ويوضع في الماء المثلّج ثم يُقشَّر. ويُقطَّع البصل الأحمر إلى مكعبات، وتُقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ثم تُمزج البطاطا، والطماطم، والفاصوليا الخضراء، والزيتون والبصل الأحمر في وعاء، وتُتبَّل بتتبيلة الليمون، والملح والفلفل الأسود. 
تُدهن التونة بالخردل، وتُغطى بالفلفل الأسود، ثم تُشوى حتى تنضج قليلاً وتقطع إلى شرائح. وبعدها توضع السلطة في وعاء، وتُضاف التونة على الوجه، ثم يوضع بيض السمان المقطوع نصفين ويُزيَّن الطبق بالهليون. تضاف رشة من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الأسود.
تقدمة: مطعم بنتلي بيسترو – أبو ظبي.

نتائج البحث عن: الثوم الأسود